अगर आप गर्मियों में लंच या डिनर के लिए हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बनाना चाहते हैं, तो कढ़ी-पकौड़ा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। दही और बेसन से तैयार यह पारंपरिक व्यंजन न केवल खाने में लाजवाब होता है, बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद माना जाता है।

आइए जानते हैं घर पर आसानी से स्वादिष्ट कढ़ी-पकौड़ा बनाने की पूरी रेसिपी।

गर्मियों में क्यों है कढ़ी-पकौड़ा अच्छा विकल्प?

तेज गर्मी के मौसम में अधिक मसालेदार भोजन खाने का मन नहीं करता। ऐसे समय में दही से बनी कढ़ी हल्का और स्वादिष्ट भोजन साबित हो सकती है। गरमा-गरम कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स पाचन तंत्र को बेहतर बनाए रखने में मदद करते हैं, जबकि बेसन प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है। यही वजह है कि यह व्यंजन स्वाद और पोषण दोनों का संतुलन देता है।

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कढ़ी-पकौड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

पकौड़ों के लिए

• 1 कप बेसन
• चुटकीभर हल्दी पाउडर
• चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (वैकल्पिक)
• आवश्यकतानुसार पानी

कढ़ी के लिए

• 500 ग्राम खट्टा दही
• 1/2 कप बेसन
• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• चुटकीभर हींग
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार तेल
• आवश्यकतानुसार पानी

तड़के के लिए

• 2 छोटा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच राई
• चुटकीभर हींग
• 2 सूखी लाल मिर्च

घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट कढ़ी-पकौड़ा

सबसे पहले तैयार करें पकौड़े

एक बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।

अब कड़ाही में तेल गर्म करें और तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर सुनहरा होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें अलग प्लेट में निकालकर रख दें।

अब तैयार करें कढ़ी

एक अलग बर्तन में दही और लगभग 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। इसके बाद इसमें बेसन, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर चिकना घोल तैयार करें।

कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़कर उसमें हींग और मेथी दाना डालकर तड़काएं। मेथी के चटकने पर दही-बेसन का घोल डाल दें और लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं, ताकि कढ़ी फटे नहीं।

उबाल आने के बाद स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद तले हुए पकौड़ों को कढ़ी में डालकर लगभग 20 मिनट तक उबलने दें, ताकि पकौड़े अच्छी तरह स्वाद सोख लें।

आखिर में लगाएं तड़का

एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। उसमें हींग, राई और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें। तैयार तड़के को तुरंत कढ़ी के ऊपर डाल दें।

अब आपकी स्वादिष्ट और गरमा-गरम कढ़ी-पकौड़ा पूरी तरह तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसकर इसका आनंद लें।

निष्कर्ष

दही और बेसन से बनने वाली कढ़ी-पकौड़ा रेसिपी स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल है। इसे कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है और गर्मियों में लंच या डिनर के लिए यह एक हल्का तथा स्वादिष्ट विकल्प साबित हो सकता है।